과자를 완성하는 데커레이션 테크닉
- 저자월간 파티시에
- 출판사비앤씨월드
- 출판일2006-03-15
- 등록일2008-02-19
보유 3, 대출 0,
예약 0, 누적대출 0, 누적예약 0
책소개
제과제빵 데코레이션에 사용되는 기술을 알려주는『과자를 완성하는 데커레이션 테크닉』. 이 책은 <월간 제과제빵>에 기고되었던 내용을 중심으로 데코레이션을 할 때 필요한 재료와 용구 짜기 반죽 만드는 법 여러 모양 깍지를 이용한 모양 만들기 등으로 구성되었다.
목차
케이크 데커레이션의 발달 재료와 용구 데커레이션을 시작하기 전에 짜기 케이크의 구성 데커레이션 반죽 만드는 법 데커레이션 반죽의 아이싱과 커버 별 모양깍지 둥근 모양깍지 잎 모양깍지 여러 가지 모양깍지를 사용한 Variation 버터크림 짜기 생크림 짜기 머랭 꽃 짜기 각종 모양 짜기 런아웃 아이싱 글씨 짜기 선긋기 드롭 플라워 격자무늬 보드에 짜는 꽃 T네일 꽃 Y네일 꽃 레이스 워크 모델링 페이스트 설탕공예 슈거 몰드 슈거팬 슈거 페이스트 슈거드 플라워 & 코팅 장미 롤드 퐁당 마지팬 초콜릿 초콜릿 장식 검 페이스트 쿠키 잘츠 타이크 에어브러시 웨딩 케이크 글씨 쓰기 연습 교본 선 그리기 연습 교본
